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作者: 美食信息  发布:2019-11-24

外婆炒鸡的做法步骤

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“这道外婆炒鸡相信可以勾起许多朋友童年的回忆。它采用最乡土的原始做法,搭配合理的香料,让我们重温了家的味道,是一道老少皆宜的私房菜。”

3.香芹切段,韭菜花切条,紫苏随意切一下。锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝。

  • 农家鸡850克

1.牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。

食材明细

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  • 105彩票 31鸡用温水洗净,切块。
  • 105彩票 42用清水浸泡5分钟,去除血水,沥干。
  • 105彩票 53备八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、葱段、姜片、蒜粒、干辣椒。
  • 105彩票 64净锅上火,烧热淋精炼油,放葱段、姜片、干辣椒炒制。
  • 105彩票 75放八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮,爆炒。
  • 105彩票 86倒入鸡块。
  • 105彩票 97炒制5分钟。
  • 105彩票 108倒入老抽。
  • 105彩票 119倒入生抽。
  • 105彩票 1210倒入料酒,翻炒均匀。
  • 105彩票 1311倒入700克开水。
  • 105彩票 1412烧开撇去浮沫。加盖小火炖10分钟。
  • 105彩票 1513放盐。
  • 105彩票 1614放胡椒粉。
  • 105彩票 1715加盖,保持小火继续焖制20分钟。
  • 105彩票 1816放味精。
  • 105彩票 1917淋香油。
  • 105彩票 2018炒匀。
  • 105彩票 2119装盘。

土原料:玉米350克,猪肋排200克、A料(盐、味精、鸡粉、老抽各5克,白糖、生抽各10克,生姜、大葱各50克,八角3克),B料(盐2克,味精、鸡粉各3克,白糖、生抽各5克),清汤500克,老抽8克,熟猪油30克

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3.锅入少许油,烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中,放洋葱、香菜,拌匀即可。自制调味汁:将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。

2.将玉米剁成4厘米的长方段,加熟猪油用清汤下锅烧5分钟,然后将烧制的排骨放到一起烧,加入B料烧至汤汁快干时,再放入老抽,待自然收汁即可。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

土做法:

  • 八角3克
  • 花椒3克
  • 肉蔻3克
  • 香叶3克
  • 胡椒粉4克
  • 生抽4克
  • 葱段15克
  • 姜片15克
  • 蒜粒15克
  • 桂皮15克
  • 6克
  • 香油6克
  • 老抽5克
  • 香葱5克
  • 干红椒5克
  • 味精2克
  • 料酒10克

麻辣脆鸡胗

主料

食材:牛蛙,韭菜花,欧芹,尖椒,红尖椒,食盐,干辣椒,料酒,老抽,姜,蒜,花椒,小葱,紫苏,植物油,香辣酱,啤酒,白糖

辅料

4、加入豆角和洋葱,继续炖煮8-10分钟,加少许盐,鸡精调味,再淋入香油即可。

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3、茄子稍变软,加入适量的水,大火煮开撇去浮沫,加入酱油,糖继续炖煮15分钟。

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2.净锅上火,烧热淋上菜子油,放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香,再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟,淋老抽、酱油,放盐翻炒,至鸡块表皮紧缩,烹料酒,添热水烧沸,转小火,放胡椒粉,盖锅盖,用小火焖制30分钟后放味精,淋芝麻油,撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。

3.往汤锅里放炸过的牛腩,起锅倒入高压锅内并关闭锅盖,待上汽压20分钟后,捞出牛腩待用。另把锅里的汤舀入净锅中,放入豆腐块焖入味。

外婆炒鸡

调料:A料(八角、花椒、香叶各3克,肉蔻5克,桂皮15克),干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克,葱段、姜片、蒜粒各15克,东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克,料酒8克,芝麻油、精盐各6克,味精2克,开水700克,菜子油25克。

做法:

荷兰豆炒五花肉

原料:农家土鸡750克,鸡杂(鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克),鸡腰2个

2.锅中放水,放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,大火煮15分钟,捞出放凉切片。

1.把土鸡宰杀制净,斩成块,用清水浸泡5分钟,去除血水后沥干。

4.加入牛蛙翻炒断生。依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。

做法:

2、炒锅到油烧热爆香葱姜,大料和桂皮,再加少许油炒香黄豆酱,放入土豆块和茄子翻炒片刻。

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