【鲜果可可裸蛋糕的家常做法图解】105彩票

作者: 美食信息  发布:2019-11-05

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夏天温度高,打奶油和裱花实在是件很崩溃的事,还是尽量避免。

5张图片

不如就做成时下也比较流行的裸蛋糕吧~~不用仔细的裱花,简单的装饰,配上时令的新鲜水果,味道已经很美,要的就是这种返璞归真的感觉了……

“我母亲的生日和母亲节好接近,为了方便咱们一家人团聚在一起,所以妈妈拍板定在母亲节这天聚餐过生日。在这么特殊有意义的日子里,我当然是要亲手烤了一个蛋糕送给母亲啦!于是我人生中的第一个裱花蛋糕就这样的诞生了,虽然样子不是很漂亮,也是我做为女儿的一番心意!咱这里的气温也真高,我只能是开着空调进行的裱花,看着奶油有融化的趋势,心一慌,就先全部裱花了,再撒上巧克力宵,这样造成蛋糕下面的裱花都给遮挡住了。由于温度高的关系,也是只能随便的拍了几张成品图,都没拍出我想要的感觉。下次再努力过做个更漂亮的蛋糕。

鸡蛋好象也不是太小呀,怎么蛋白这么少的?想直接用桶式打蛋器搁在上面打蛋白,解放下双手都不行,根本碰不到蛋白的,后来只能是改成用手直接拿着来打发了。话说这新的打蛋器也蛮给力的,好象才3分钟就打发好蛋白了,速度奇快!

特地用可可粉烤了个戚风蛋糕体,减少了可可粉的份量,免得太过于苦味,妈妈会吃不惯,原方30克的可可粉,改成了10克,泡打粉什么之类的也改成不用,毕竟是家人吃的,宁愿没这么漂亮也不想让家人吃太多的化学品。妈妈看到这蛋糕时,蛮开心的,平时不太喜欢吃甜腻的也特地吃了一小块。爸看到这蛋糕时还以为是我买的呢!”

鲜果可可裸蛋糕

食材明细

材料:鸡蛋5个,低筋面粉75g,白砂糖90g,牛奶40g,可可粉15g,葡萄籽油40g,无铝泡打粉1g,苏打粉1/8小勺,淡奶油200g,猕猴桃、芒果、蓝莓、樱桃。

主料

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  • 鸡蛋5只
  • 低筋面粉85g
  • 可可粉10g
  • 细砂糖70g
  • 葡萄籽油50g
  • 牛奶60g

鲜果可可裸蛋糕的做法

辅料

1、准备好蛋糕坯需要的原料

  • 安佳淡奶400ml
  • 糖粉40g
  • 大喜大蓝莓酱适量
  • 黑巧克力200g
  • 新鲜芒果适量

2、分别用电子称称好重量备用

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  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3、大碗中放入蛋黄,加入砂糖中的30g左右,用蛋甩打至浓稠,颜色发白

巧克力裱花蛋糕的做法步骤

4、将葡萄籽油分次加入打至乳化看不到油花

  • 105彩票 41准备好材料。
  • 105彩票 52将鸡蛋分离蛋黄和蛋清,分别用无水无油的容器装好。
  • 105彩票 63用手动打蛋器搅打蛋黄,加入葡萄籽油,糖,牛奶,过筛的面粉和可可粉。尽量搅打均匀,不要转一个方向的圈来拌,要不规则的方向拌,免得面粉起筋影响口感。
  • 105彩票 74先用电动打蛋器二档开始打蛋白。
  • 105彩票 85打到有鱼眼状开始加第一次糖,然后改成四档开始高速打发蛋折。这细砂糖要分三次加入。
  • 105彩票 96打至蛋白涨发到干性打发即可。即上面的蛋白拉成小类头状。
  • 105彩票 107将少量蛋白加入拌好的蛋黄糊内,用硅胶刮刀搅拌均匀。然后再加少量蛋白糊再搅拌均匀。这样重复三次。再将拌好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白内搅拌均匀。
  • 105彩票 118放入事前140预热好的烤箱内,140度烤70分钟。
  • 105彩票 129烤到时间即可。
  • 105彩票 1310烤到时间即可。
  • 105彩票 1411将蛋糕拿出来,轻敲一下,再倒扣在烤网上晾凉。
  • 105彩票 1512完全凉透后,进行脱模。
  • 105彩票 1613等待蛋糕凉透期间,可以将巧克力刮成宵,芒果切片备用。蛋糕凉透片成三片后,将淡奶装在无水无油的不锈钢盆里,将盆放在冰水上面进行打发,糖粉分几次加入,直至奶油打发到硬性涨发为止。(原谅我是差不多裱完奶油才想起没有拍这奶油的过程)
  • 105彩票 1714将蛋糕片成三片,然后进行裱花,先在第一片上面涂上一层大喜大蓝莓酱。(
  • 105彩票 1815用抹刀加上一层奶油后放上芒果片。再将第二片蛋糕的下面加上一层奶油后盖在第一片蛋糕上,轻轻压实。在第二片蛋糕上面继续进行前面的步骤抹上蓝莓果酱再加奶油和芒果片,再用第三片蛋糕下面抹上奶油盖在第二片蛋糕上。
  • 105彩票 1916在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎和在蛋糕表面和蛋糕底挤一圈挤花装饰。加上用芒果做成的玫瑰花即可。

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小窍门可可粉比面粉粒粗,所以我的蛋黄糊加入可可粉后,会再将搅拌好的蛋黄糊再过一次筛才加入打发好的蛋白进行拌切。这样烤出来的蛋糕会比较细腻。

5、加入牛奶搅拌至融合

6、将低筋粉、可可粉、苏打粉、无铝泡打粉一起过筛到蛋黄糊中

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7、在过筛过程中,可以用刮刀辅助将粉类轻轻拌和筛入蛋糊中

8、将面糊搅拌均匀

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9、蛋白先用电动打蛋器打至鱼眼泡后,加入少许盐,继续打

10、剩余的60g砂糖分2到3次加入到蛋白中打发

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