又双叒降温!这样的天气,唯有这碗热汤面可以

作者: 美食信息  发布:2019-10-22

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又双叒降温!受冷空气影响,全国大部地区气温下降6-8℃,局地降温10℃以上。这气温,一步两步三步一回头!满30-15的节奏真是让人受不了啊!姑娘们秋裤该穿还得穿,还是保命要紧!今天美胖就给大家带来热乎乎的面条合集,这样的天气,下班回家来碗热汤面,太舒fu~

1张图片

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“女儿很久没有吃鱼汤了,为了她的营养我给她做了鱼汤面。”

鸡腿土豆抻面

食材明细

图文 |Meggy跳舞的苹果

主料

鸡腿3个大土豆1个胡萝卜1根青椒1个韭菜1撮大蒜1把油少许八角2颗盐少许蚝油少许酱油适量水适量柔软面团1块

  • 鲫鱼2条
  • 面粉2碗

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辅料

1. 鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净,能吃辣的就换成辣椒,韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱。

  • 适量
  • 适量
  • 菠菜适量
  • 鸡蛋一个

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2. 揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;我的这块面团是上顿吃饺子剩下的,所以这次我省事了,直接拿来用。

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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鱼汤面的做法步骤

  1. 鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉。
  • 105彩票 61鲫鱼两条,洗净,在鱼身上抹上料酒和盐,腌制10分钟。
  • 105彩票 72锅内放油,将鱼煎的两面发黄。
  • 105彩票 83放3碗水,因为我要做面条,所以就多放了点水。
  • 105彩票 94锅内大火烧开,小火慢慢炖,直到汤浓,白,香。
  • 105彩票 105将鱼捞出,剩下鱼汤在锅内备用。
  • 105彩票 116在煮鱼的同时可以开始和面,将菠菜烫熟,切碎,加一点在面里面和面。
  • 105彩票 12105彩票,7将面擀成面皮。
  • 105彩票 138将面皮折成长方形
  • 105彩票 149切成自己喜欢的宽度。
  • 105彩票 1510锅内开水将面条煮成8成熟。
  • 105彩票 1611面条捞出,直接放进鱼汤中,大火烧开,加入菠菜碎。
  • 105彩票 1712加盐,关火。

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  1. 入温水锅中焯烫一分钟,从滚开水的地方捞出,可避开浮沫。

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  1. 土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段。

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6. 不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄。

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  1. 将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下。

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  1. 将焯过水的鸡块倒入锅中,此时鸡块中多少会有些水,赶紧着翻炒。

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9. 根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味,再来少许盐,如果盐不够,临起锅时再加。

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  1. 倒入适量的热水或者温水,水量要多些,因为后面要煮面片,很吃水。

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  1. 盖上盖子,小火将汤煮开。

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12. 在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片。

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  1. 汤开了,鸡腿和土豆胡萝卜也熟了,将面片抻长抻薄,入锅中。

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14. 待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!

小窍门:

1、面团提前揉出来饧20分钟以上再用,柔软滋润,抻片拉长非常轻松。

2、鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序,只是调料要少一些,汤要多一些。

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麻辣小面

图文 |一溪月

小面适量黄豆芽适量蒜黄适量红椒适量姜末适量香葱适量麻椒酱2小勺自制辣椒油2小勺盐适量鸡精适量

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  1. 买的小面适量。

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  1. 红椒圈,姜末,蒜黄。

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  1. 取一料碗,适量姜末,红椒圈,蒜黄。

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  1. 两小勺麻椒酱。

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  1. 2小勺自制辣椒油。

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  1. 适量盐,鸡精。

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  1. 锅内适量水烧开,黄豆芽放入煮开。

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  1. 小面放入。

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  1. 中火煮两滚儿。

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  1. 面条汤盛入适量搅匀,把小面捞入,撒上小香葱即可。

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  1. 成品。

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  1. 成品。

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鱼汤面

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