Q弹爽口的“钵仔糕”

作者: 美食信息  发布:2019-10-12

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今天让我们一起重温儿最熟悉的时味道吧!

2张图片

糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软件而润滑、味甜洌而清香,吃起来有粘韧性而不粘牙,且有多种风味可供选择,如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。目前在全国各大城市已经开始流行,吃的人越来越多,卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。

“砵仔糕是广东街头巷尾的小吃,记得小时候,小贩总是在自行车尾放上砵仔糕,随街叫买,有几个品种,其中,红豆砵仔糕较受欢迎。从来没做过砵仔糕,今天不妨试下,偶无真正的砵仔,用蛋挞杯代替,还挺好看的。”

食材明细

1

主料

  • 粘米粉适量
  • 澄面适量
  • 绿豆适量

什么样的食物最能代表你童年的味道?

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  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 105彩票,三刻钟耗时
  • 普通难度

用料

绿豆砵仔糕的做法步骤

粘米粉:25g

  • 105彩票 31将白糖放在水中,加热成60--70度左右,然后加入粘米粉和澄面,比例粘米粉2:澄面1,迅速搅拌,此时粉处在半生熟状态,这样就能使粉有粘度,不至于粉会有沉淀,蒸起来上下软硬不一,加粉搅拌至如图,不要太稠,倒入绿豆,如觉得太稀可再加少许粉,太稠加少许水,不够甜可加少许细砂糖,搅拌均匀,细砂糖很容易深化的,不用担心。
  • 105彩票 42砵仔表面涂一层菜油,粉浆倒入砵仔里,猛火蒸30--40分钟,时间的长短也是视量的多少与深浅面定,如果你无把握确定是否熟透,可用筷子插入糕中间再拉出来,看看筷子粘的粉是否透明。
  • 105彩票 53去了模的成品。

澄米粉:10g

木薯粉:75g

清水:240g

细砂糖:75g

芒果肉:适量

百香果肉:适量

蔓越莓干:适量

干桂花:适量

红豆:适量

  1. 百香果对半切开,取其果肉。

  2. 芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。

  3. 蔓越莓干切成小块。

  4. 桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。

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5. 粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

  1. 锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

  2. 把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。

  3. 用刷子在砵仔碗內刷点色拉油,以便脱模。

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