最全的腌咸菜方子

作者: 美食信息  发布:2019-10-12

食材明细

鲜蒜3000g,白糖1200g,盐70g。

  • 酱香口味
  • 腌工艺
  • 数天耗时
  • 普通难度

新鲜白萝卜5000g,粗盐50g,甜面酱800g。

“酱萝卜是一道健康美食,尤其是早餐,喝点粥,配上脆爽可口的酱萝卜,真是一种享受。酱萝卜口味属于咸鲜,做法属酱菜类,但怎么做酱萝卜最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道酱萝卜吧~~做一个...”

做法:

  • 青萝卜若干

1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干;

酱萝卜片的做法步骤

2、把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要经常检查坛沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。

  • 酱油适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 干红辣椒适量
  • 适量
  • 白酒适量
  • 适量

食材:

主料

1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮,凉后放缸内,一层西红柿一层盐,盖好存放7天;

辅料

食材:

105彩票 1

37、腌圆白菜

9、怪味萝卜丝

4张图片

1、将大白菜叶稍和老帮去除,用水洗净,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。

  • 105彩票 21青萝卜若干。
  • 105彩票 32萝卜洗净切片。
  • 105彩票 43加盐腌制一个小时后,放入通风处晾成半干状。
  • 105彩票 54锅里加酱油、花椒、八角、干红辣椒、糖、白酒少许熬开后放凉。
  • 105彩票 65把晾好的萝卜片放入酱汁里,腌一个星期即可。

食材:

做法:

1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;

1、将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000g撒盐,最后在上面浇上清水,腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清水,淹没蒜面。3天换一次水,以除蒜辣味;

29、泡豆角

2、将蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;

做法:

26、腌辣韭菜花

2、酸白菜

2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,罐中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。

34、糖酱洋葱

洋姜5000g,盐1000g,辣椒500g,五香粉100g,陈皮80g,花椒9g,生姜片5片。

3、将干辣椒,葱白,生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热,投入辣椒,炸出辣香味放入葱姜炒出香味,倒入醋,糖,晾凉,把凉好的汁浇在白菜上,腌4-5小时即可。

做法:

食材:

腌黄瓜8000g,干辣椒80g,白糖30g,面酱4000g。

食材:

肥大嫩莴笋3000g、食盐50g、豆瓣酱150g。

做法:

1、酱黄瓜

鲜蒜5000g,精盐500g,红糖1000g,醋500g。

12、辣椒末

做法:

将粗盐放锅中,加水,浇沸使盐溶化成为卤法,将辣椒去蒂籽洗净切成小块,晾干,取泡菜坛反复用开水洗净,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

食材:

2、锅内加水约1000g-1500g,放盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。

鲜嫩蒜薹5000g,盐500g,面酱2500g。

3、用清水,盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳弄紧,放置阴凉处约50天即可。

食材:

萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。

1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;

做法:

食材:

食材:

做法:

食材:

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250g,干辣椒100g,花椒100g,老姜100g,食盐150g,白酒40g,红糖80g。

4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水装入坛内,再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上,卤汁要淹没白菜。用一干净重物压紧,使菜下沉。夏天腌制一般1-2天,冬天一般为3-4天即可食用。

105彩票,鲜嫩芹菜1500g、盐10g、花椒5g、大料3g、红辣椒30g。

20、泡雪里蕻

24、腌酸辣萝卜干

1、削去蒜头、须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000g蒜头加250g盐腌1天,中间倒缸3次;

茄子2000g、老盐水2000g、红糖20g、干红辣椒100g、食盐50g、白酒15g、香料包1个。

食材:

做法:

将茄子去蒂洗净,把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。

做法:

1、将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内;

白萝卜5000g,辣椒粉30g,食醋800g,白糖200g,食盐175g,香油100g,花椒、大料各10g,味精适量。

圆白菜5000g,盐500g。

3、取净坛一只,将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中,封好口,约3-4天即可食用。

鲜嫩莲藕3000g、白糖800g、松开300g、盐300g、生姜10g、八角6g。

黄瓜1000g,藕、豆角800g,红豆400g,花生米300g,栗子仁200g,核桃仁100g,杏仁100g(以上原料应先行腌制好)黄酱2000g,糖色100g,酱油1000g。

6、吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。

嫩姜10000g、凉开水3000g、盐2000g。

6、酱八宝菜

11、泡菜

新鲜大蒜2000g,盐水1500g,盐400g,干红辣椒30g,白酒30g,红糖30g,香料包、(花椒、大料、苹果、姜片)各少许用纱布包好。

1、将鲜蒜要切去,放在清水中泡5-7天;

17、泡嫩姜

食材:

食材:

尖辣椒5000g、盐500g、豆瓣酱500g 、糖醋姜蒜各250g、味精100g。

3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。

2、将泡过后的蒜用精盐腌着,每天要翻一次缸,腌到第四天捞出晒干;

1、把莴笋削去外皮洗净,放置于清洗干净的小缸中用盐均匀腌渍,置于阳光下晒干;

1、用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;

39、泡子姜

天冷了,稀饭热粥喝起来了,作为最佳搭档的腌咸菜,肯定也少不了!自家腌的咸菜,冬天吃起来也是美味至极!

5、什锦泡菜

40、腌糖蒜

1、将花生米挑选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内;

白萝卜10000g、食盐适量、香醋适量、香油少许、辣椒粉适量、五香粉适量

1、将盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;

2、倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制,更要求器具卫生。

做法:

2、把萝卜丝装进坛内压紧,浇入配好的汁液,用厚纸糊上坛口,再用黏土封闭,放到温度在5度左右的地方,10天后即可食用。

3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15天的腌渍,即可取出食用。

1、将萝卜洗净晾干切丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟;

32、风味白菜

105彩票 7

41、泡糖蒜

2、晾晒个一两天,至水分基本收干;

1、先将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水焯去辣味捞出,晾去表面水分;

45、泡辣椒

36、腌西红柿

2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

青萝卜、胡萝卜,紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000g,精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50g,醋500g,白糖200g。

3、苹果去皮、切成片,葱切碎,蒜捣成泥;

莴笋1000g,老盐水700g,红糖5g,食盐10g,干红椒10g,料酒20g,醪糟汁5g,香料包1个。

33、五香辣萝卜皮

做法:

养身指南为你整理了史上最全腌咸菜方法,分分钟教你做出清新爽口的咸菜,爱吃咸菜的你有福了!

食材:

3、坐锅,加入水3500g,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处理好的蒜装入坛,倒入清水,腌7天即可食用。腌过的糖蒜鲜而不辣,却有蒜味;稍酸而甜,非常可口。

食材:

紫头蒜1000g,米醋500g。

做法:

做法:

新鲜花生米500g,优质酱油250g。

食材:

食材:

尖鲜辣椒500g,盐60g,白酒适量。

105彩票 8

1、将莲藕洗净去皮切片,用盐腌1小时,压干水分;

食材:

做法:

14、泡四季豆

做法:

做法:

食材:

做法:

13、五香花生米

鲜蒜头5000g、盐1000g、白糖1000g、凉开水1000g、醋500g。

新鲜子姜2500g,老盐水2500g,鲜小红辣椒150g,食盐120g,红糖25g,白酒50g,香料包1个。

做法:

2、加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天;

2、汤汁冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可。食用时可加入少量酱油、醋,若长期存放,需将水分控干密封。

做法:

31、酱萝卜

30、酱蒜薹

食材:

食材:

洋葱头5000g,红糖300g,姜150g,盐75g,花椒少许,大料少许;

食材:

做法:

3、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁;

将莴笋去叶、皮、洗净,剖两片,在淡盐水中泡1小时,捞起,晾干表面水分;将各种调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包,用竹片卡紧、盖上坛盖,添满坛沿水,泡1小时即成。

做法:

做法:

注:此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。

食材:

做法:

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。

大白菜5000g、苹果250g、梨250g、白萝卜500g、牛肉清汤1500g、葱250g、大蒜250g、精盐150g、辣椒面150g、味精50g。

本文由105彩票发布于美食信息,转载请注明出处:最全的腌咸菜方子

关键词: