美食食谱:上汤娃娃菜的做法

作者: 美食信息  发布:2019-10-12

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“俗话说的好“百菜还是白菜美,诸肉惟有猪肉香”。白菜的特点是:不惹眼、不腻口,颜色素雅,常跟别的蔬菜相容而烹;没什么与其他蔬菜相争之处,才能从一大堆菜蔬中脱颖而出;没有特殊味道,而且易于入鲜,和肉食烹煮会带有肉的鲜味。上汤白菜。这道菜是白菜的做法中最高贵的一种,还上了国宴。白菜因其本身寡味,因而能融众多鲜美滋味于一身——就像虚心之人往往能学得更多的知识——而把这份白菜天性发挥到极至的,还数上汤白菜。上汤白菜可以体现一个食客的功力,是因为白菜普普通通,完全要靠上汤与之搭配,既要突出白菜的清淡口味,又要体现上汤丰富的层层口感。汤汁清澈鲜亮,口感丰富细腻,以汆过水的白菜打底,其味淡淡有内容。”

“上汤娃娃菜是一款家常菜,主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成,口感浓郁,鲜嫩清甜。
娃娃菜味道甘甜,是种“超小白菜”,但它的钾含量却比白菜高很多。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素,经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。娃娃菜富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值,含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 白菜心一棵
  • 娃娃菜1棵
  • 史云生清鸡高汤1支

辅料

辅料

  • 红椒适量
  • 青椒适量
  • 皮蛋一个
  • 皮蛋1个
  • 红椒半个
  • 青椒半个
  • 水淀粉适量
  • 1头

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