肉啊菜啊炖一锅,味道好的你想象不到!

作者: 美食信息  发布:2019-10-12

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下班晚的时候回到家做饭,要炒菜、要煲汤想想就很费时间,想要省时间的时候该怎么办,不如把肉和菜炖成一锅吧!

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既可以吃肉,又可以吃菜,甚至还可以喝汤,美味就是这么简单。

“炖牛肉不要选择纯肉块,买一些诸如毽子、瓦沟、牛胸等用来炖着吃。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。

肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成小块,浸泡在清水中约半小时,去除肉中的污血杂质,可多清洗几遍,捞出备用。切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。”

清炖跳跳鱼

食材明细

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主料

材料:跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉

  • 牛胸肉750克

做法:

辅料

1. 将跳跳鱼开膛去除内脏,准备好葱姜和豆腐,跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分;

  • 豆腐2块
  • 1块
  • 5瓣
  • 3根
  • 干尖椒若干

2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油,将跳跳鱼摆放在锅里煎一下,两面都要煎,鱼煎好以后加入葱姜爆香,贴锅边溜入半勺料酒烹一下,然后加入开水;

配料

3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟,时间到了以后打开盖子加入适量盐关火;

  • 2茶匙
  • 1茶匙
  • 胡椒半茶匙
  • 八角2个
  1. 加入适量白胡椒粉,加入适量小葱末即可。

鸡腿炖茄子土豆

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

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豆腐炖牛肉的做法步骤

材料:鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒

  • 图片 41豆腐切块,姜切片,蒜拍破,葱切段,干尖椒切丝。
  • 图片 52爆香姜蒜,放入牛肉,加八角、尖椒煸炒。
  • 图片 63炒制过的牛肉放入高压锅中,压制20分钟。
  • 图片 74豆腐入油锅两面煎一会。
  • 图片 85压好的牛肉约八分熟,放入砂锅,码入煎好的豆腐。
  • 图片 96加入两勺郫县豆瓣,放进压牛肉的汤水,加盐、胡椒,小火炖20分钟。
  • 图片 107炖好的牛肉撒上葱段。

做法:

小窍门1、牛肉不宜与栗子同食,不然会削弱营养价值,不易消化;

1. 鸡腿,土豆,茄子切成2x2cm左右的方块,鸡腿肉用料酒,胡椒粉,少许盐,少许色拉油,酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用;

2、湿疹、疮毒等皮肤病患者;肝病、肾病患者忌食;

2. 热锅凉油下葱姜蒜片,炒出香味之后下鸡腿肉滑散,变白后放入土豆块炒几下,接着放茄子再炒几下,加水没过鸡腿土豆茄子;

3、内火过重着忌食;

3. 加老抽调到喜欢的颜色,加胡椒面,糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟,加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。

4、高脂血症患者忌食。

土豆炖牛肉

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